A língua tem sensores que tornam algumas regiões mais sensíveis a certos tipos de sabor. Ela não age sozinha, precisa da ajuda do nariz para ativar o paladar, que é a nossa capacidade de perceber o gosto de alguma coisa que está na nossa boca. Esse sentido pode ser treinado e o primeiro passo é aprender a identificar os cinco sabores que os seres humanos percebem: ácido, amargo, doce, salgado e umami.

Confira o mapa da língua:

Amargo
Ponha um gole de café sem açúcar na boca. Dá a sensação de amarrar a boca e é no fundo da língua é que se tem a percepção desse sabor. A verdade é que o amarguinho da cerveja não tem como resistir!

Ácido
Experimente lamber um limão: o que você vai sentir é o sabor ácido. É aquela sensação que pica sua língua e primeiro faz a boca secar para em seguida se encher de água. Às vezes, se for muito forte, faz até sair lágrima dos olhos. O ácido é sentindo nas laterais ao fundo da língua.

Doce
Essa é moleza, tá na ponta da língua. O doce é o sabor mais fácil de ser reconhecido, causa prazer e conforto à maioria das pessoas. No Aos Democratas esse sabor pode ser sentido no Petit Gateau, a sobremesa especial da casa.

Salgado
Para sentir exatamente o sal, coloque uns grãozinhos na boca - em pequenas quantidades é inclusive agradável. É um sabor identificado pela lateral dianteira da língua. O cardápio do Aos Democratas é repleto de delícias salgadas, para você treinar muito bem seu paladar.

Umami
Esse sabor foi descoberto recentemente por um cientista japonês. Umami é aquilo que dá vontade de comer mais e fazer "hum, que delícia!" Está nos queijos, no tomate, no ovo frito.

Fonte: www.estadao.com.br